材料：

　　鸡胗一斤，小绿辣椒两个，盐、葱、姜、料酒、蒜蓉、以及生抽各少许。

　　烹饪：

　　首先，将辣椒切段，鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。其次，起油锅，加葱、姜、蒜蓉爆香。接着，放入腌好的鸡胗，加生抽与料酒。最后，至鸡胗变色，再炒2分钟。

　　营养：

　　鸡胗：富含胃激素，角蛋白氨基酸等成分，可增加胃液分泌，加快胃排空速率。

　　辣椒：富含维生素C，可控制冠状动脉硬化，降低胆固醇。富含抗氧化物质，可预防癌症。富含某种特殊物质，能加速新陈代谢，燃烧脂肪。

　　老廉记为美华集团运营的核心品牌之一，旗下卤酱熟食味美醇厚、色泽鲜亮，曾深得乾隆皇帝喜爱。现如今，老廉记第九代传人将廉家考究的卤酱工艺，总结归纳为五步操作流程，只要经短期培训，小工也能顶大厨。

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