材料：

　　鸭脖子，辣椒，豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，茴香，香叶，辣椒，生抽，蚝油，盐，糖，姜片，以及高汤。

　　烹饪：

　　首先，起油锅，加辣椒与姜片翻炒，再加八角，草果，甘草，丁香，桂皮，茴香，香叶，生抽，蚝油，以及高汤等，至香味四溢。其次，将鸭脖子扔到卤水中，捞出。加火至卤水复滚，再将鸭脖子扔进去。接着，将鸭脖子捞出，卤水除去一半，加豆瓣酱与辣椒。最后，放入鸭脖子，直到卤水被吸收。

　　营养：

　　鸭脖子：富含高蛋白，低脂肪，具有益气，补虚，养颜之功效。

　　甘草：　富含碳水化合物，为构成机体的重要物质。可提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质。

　　丁香：富含丁香油酚、乙酰丁香油酚、a-丁香烯，以及甲基正戊基酮，具有抗氧化，抗衰老、抗诱导之功效。

　　老廉记为美华集团运营的核心品牌之一，旗下卤酱熟食味美醇厚、色泽鲜亮，曾深得乾隆皇帝喜爱。现如今，老廉记第九代传人将廉家考究的卤酱工艺，总结归纳为五步操作流程，只要经短期培训，小工也能顶大厨。

　　网址：http://www.laolianji.com