材料：

　　鸡腿500克，青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克，黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，食油50克，香油5克，盐少许，汤适量。

　　烹饪：

　　首先，将鸡腿剁成长方块，用开水焯一下控干，再将青柿子椒切成三角块。其次，油锅六成热时，放黄酱，下入鸡块炒透。接着，加姜末、干辣椒，放料酒、盐、味精、白糖，用焖10分钟。最后，加青椒，改旺火收汁，出锅装盘。

　　营养：

　　鸡腿：富含脂肪酸，能促进维生素吸收。富含蛋白质，可消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　青柿子椒：富含维生素B、维生素C、和胡萝卜素，具有促消化，加快脂肪代谢功效。富含叶绿素，能防止肠内吸收多余的胆固醇，从而抑制心梗发生率。

　　老廉记为美华集团运营的核心品牌之一，旗下卤酱熟食味美醇厚、色泽鲜亮，曾深得乾隆皇帝喜爱。现如今，老廉记第九代传人将廉家考究的卤酱工艺，总结归纳为五步操作流程，只要经短期培训，小工也能顶大厨。

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