真空解冻机
真空解冻装置的热力计算。
　　解冻肉以牛肉为例, 数量为2000Kg,温度由一18 ℃ 解冻到O ℃ , 则需蒸汽量(1 0 ℃一1 5 ℃ )。
　　查表得牛肉焓值：i-18.=1.1大卡/公斤，i0-55.5大卡/公斤
　　Q=G(i0- i-18)=2000X(55.5-1.1)=108800大卡
　　10 ℃一15 ℃ 的水蒸汽，每公斤放凝结热500大卡。则需水蒸汽量：G=Q/q=108800/500=217.6公斤。
　　以上计算可知， 一次解冻2 吨牛肉的话, 在上述条件下，解冻装置中加热器内需放217.6公斤以上的水蒸汽才能满足工作要求。
　　二、真空解冻装置
　　心真空解冻装置主要由三大部分组成。
　　( 1 ) 解冻箱( 2 ) 真空设备(3 ) 加热器
　　( 2 ) 解冻箱与加热器
　　解冻箱内的真空度是靠真空泵和解冻室的密封决定的。解冻箱底部有一水槽，水槽内有电加热器或蒸汽加热器，加热器的四周放有一定的水。水在真空条件下被加热到10 “~ 15 ℃ 进行沸腾，产生大量低温蒸汽，解冻箱由于内部真空外受大气压力，实为受压容器( 负压) 。从力学角度分析， 解冻箱的几何形状，成圆形较为合理，受力均匀，节省材料， 加工方便。加热器以电、蒸汽作热源。两者相比蒸汽较为经济，电的使用简便。

1解冻时间、温度可根据不同冻品要求加以调整，解冻后自动转为冷藏保鲜状态，可随时取出冷藏状态下的新鲜食品。减少食品水分流失，锁住营养成分，降低产品失重率(实际失重率在1%以内)
2PLC触摸屏全自动控制，可以根据不同解冻要求进行调节，易于操作
3解冻结束后自动转为冷藏保鲜状态，随用随取，维持被解冻品的新鲜状态
4整个解冻过程处于低温环境，可选配除菌装置，满足食品安全卫生要求
5广泛应用于禽肉类、猪、牛羊肉、鱿鱼,海鲜等肉类和水产加工行业。
真空解冻机