大昌设备生产的熟食速冷机，能迅速将高温100℃的熟食品降温至25℃，高效卫生，符合食品检验标准。
熟食品生产都必须经过冷却，冷却的速度和质量对产品的品质和保质期有极大的影响。传统的冷却方式是自然冷却或者冷库冷却，传统冷却方式冷却时间长，内外温差大，而且易造成食品的”二次污染”和细菌超标。而真空快速冷却是一种快速蒸发冷却技术。它将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内，通过真空降压的方法，使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式，从而达到冷却的目的。
熟食真空快速冷却机的特点：
1. 冷却速度快：从刚出炉90℃左右的烘焙类产品冷却到30℃左右的包装温度仅需10-15分钟，熟食品从100℃冷却到10℃左右仅需30分钟。而传统冷库需6小时以上。
2. 冷却均匀：产品表面和中心均匀冷却，而传统冷却表面冷却快，内部冷却缓慢，出现内外温差大的情况。
3. 干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。传统冷清的方式易造成“二次污染“。
4. 码放要求低：产品形状，大小和堆码方式不会影响冷却效果。
5.延长食品的保存期和营养价值以及食品风味：传统冷却方式冷却时间长（自然冷却需10小时以上，冷库冷却需6小时以上）易造成细菌滋长，影响食品色泽和品质和风味。真空快速冷却可在20-30分钟冷却至常温，然后冷冻保存，大大延长食品保质期，营养价值及风味。

多功能档案杀虫机
设备概要:
3-1.此设备是专为博物馆、档案馆、图书馆、各机关企事业单位，各大院校的档案室等单位对文物、纸质档案作储藏、灭菌、消毒、除湿、防霉、图书、字画、胶片等，易氧化生虫的名贵物品进行防潮、保鲜、储藏、保湿、恒温之用。
3-2.本设备为单槽式多功能档案真空杀虫机，根据用户现场的实际场地情况而设计，占地面积小，使用效率高。
3-3.本设备为组装型设备，是消化吸收美国及日本公司的技术经验结合国内用户的生产实际设计而成，经国内外众多用户的使用实际证明是富有经验的、高效节能、成熟可靠的系统，整机性能接近美国及日本同类设备水平。
3-4.该设备的制冷系统采用“全封闭” 风冷式冷冻机组，制冷效率高，运行平稳可靠；真空系统采用台湾品牌优质真空泵，配置专用油水分离机，性能优异，抗水性强，极其适合于档案资料杀虫、灭菌、消毒、除湿、防霉作业，且可确保稳定使用。
3-5. 该设备的控制系统采用液晶显示触摸式电脑控制屏及PLC系统，配置温度控制模块及真空控制模块，采用进口真空传感器及美国与大昌公司共同开发的控制软件，为国内首创、国际领先技术。
4. 设计参数
4-1. 处理产品: 字画、文物、丝绸、影像、档案、图书类
4-2. 处理能力: 每批装量4CM约432卷，即每68-72小时处理量约432-450卷。 （视不同产品尺寸及装量而定）
4-3. 处理温度: 处理温度（视不同产品装量及环境温度定）
4-4. 处理时间: 约68～72小时/批
4-5. 处理湿度：约40-65%（视不同产品湿度及环境湿度定）
4-6. 处理真空度: 5～20Torr (665～2660Pa)
5. 设备基本构成
5-1. 真空槽系统
1200W×1600L×1800H(mm)真空槽腔外尺寸
内腔实际可装载物料有效尺寸：100W×1300L×1600H(mm)优质碳钢，内置式冷阱，手动合页门
多功能档案杀虫机

档案杀虫机，适用于衣物、食品、文物、档案、图书等进行防潮、保鲜、储藏、消毒灭菌杀虫处理的设备。采用电脑程序自动控制，温湿度显示，真空测量等功能。广泛应用在家居、大型食品保鲜储备库、博物馆、档案馆、图书馆、各机关企事业单位，各大院校的档案室等单位对食品、文物、纸质档案作储藏、灭菌、消毒、除湿、防霉、保湿、恒温之用。
设备工作原理；
本机设有一个密封的工作室，是对文博藏品实施杀虫的地方。文博用户在实施杀虫时，把档案、字画等文博藏品放置在工作室内。依程序启动杀虫机工作后，工作室内迅速绝氧、失压、缺水，在达到近乎绝对真空环境时开始杀虫，藏品内的所有有害生命［包括成虫、虫蛹、虫卵、嗜氧菌（霉菌除外）］在6-8小时内杀灭率达100%。在工作中，杀虫机抽吸密封工作室里的空气，空气在穿过大昌独创的保湿装置时空气中的大部分水汽迅速储存在保湿装置中，然后，在工作室达到真空时又利用保湿装置把储存的水汽送回工作室，可保持工作室湿度控制在规定的范围之内，以环保、科学的方法达到档案等文博藏品保湿的目的；空气中的另一部分水汽随抽吸的气体穿过本品的另一个储存装置时冷凝为水，水从杀虫机的储水罐排出杀虫机外，达到了除湿或防霉的目的。多功能档案杀虫机在杀虫过程中，不加药、不冲氮（即不加压）、不加热，不加任何杀虫辅助材料，排除任何物理化学的有害成分和手段，对人、对环境、对藏品，无毒、无污染、无辐射、无异味、无任何副作用，环保高效。杀虫前后，纸质、绢丝、竹木、皮革等各类藏品的分子结构不发生任何物理化学变化，温度不发生变化，纸质等纤维类藏品的柔软度、耐折耐拉强度无任何不良影响。有利于档案等文博部门在管理珍贵藏品中反复长期使用，确保珍贵藏品永久保存。

真空充氮杀虫消毒灭菌机
多功能真空充氮杀虫灭菌消毒机技术参数:
1、设备功能：大昌真空充氮杀虫灭菌消毒设备用于对档案馆、博物馆等的档案及藏品进行物理杀虫灭菌消毒处理。对纸质、绢丝、竹木、皮革等各类档案、藏品的分子结构不发生任何物理化学变化，纸质等纤维类藏品的柔软度、耐折耐拉强度无任何不良影响；

2、消毒原理及设备功能
（1）消毒原理：采用纯物理法，通过抽真空充氮气绝氧杀虫灭菌,中途不添加任何药剂，不排放任何有害气体和污染物，目前在国内市场上最环保型产品。
（2）隔氧功能：保证该设备在工作状态下的氧气含量≤2‰。由配套制氮机自制氮气。
（3）蒸发功能：消毒过程中能使虫体内液体蒸发，破坏成虫、幼虫、虫卵、虫蛹的蛋白质。
（4）低温功能：随着消毒过程能使虫体内的水分大量蒸发，虫体表面的温度急剧下降。
（5）灭虫功能：能100%杀灭藏品中的成虫、幼虫、虫卵、虫蛹。
（6）杀菌功能：对于耗氧性菌能100%杀灭，对于厌氧性菌及丝状霉菌能阻断其生长、滋生、繁殖。
（7）自动加湿功能：氮气在注入消毒室内时，通过自动加湿器加湿，保证消毒室内的湿度在35%至60%之间，湿度值可在0%至100%自行设定。
(8)整个消毒时间在8小时至15小时之间。
3、安全性能
（1）氮气瓶处装有内置式截止阀。
（2）氮气储气罐连接表处装有减压阀。
（3）真空消毒室装有安全阀和自动程序控制排压系统，真空消毒室内的压力保证在1000托以下。
（4）压力传感器和温湿度传感器选用原装进口芯产品，各项技术指标远远超过国产产品技术指标，数据通讯稳定，确保设备使用安全和工作精度。
（5）主要设备故障报警显示能通过程序自动切断总电源，并报警显示。精确显示故障项目。
（6）在消毒过程中，抽真空时，消毒仓内的湿度随着真空度的下降而变化，在充氮过程中，氮气注入消毒仓前部有自动加湿器来弥补抽真空时流失的湿度，湿度值可用户自行调整。
（7）本设备在使用的过程中不存在一系列安全隐患，制氮机吸入的是空气，排出的是氮气和氧气，这两种气体对人体毫无损害。本设备具有第三方检测报告，是环保型产品，所以请用户放心使用。
真空充氮杀虫消毒灭菌机

档案低温冷冻消毒柜
大昌低温冷冻杀虫灭菌设备介绍
-40℃低温杀虫灭菌消毒箱（柜）
 
适用于档案、文物、图书杀虫灭菌等行业机构。用于电子器件及特殊材料的低温试验。
杀虫功能
1、杀虫消毒原理：采用低温冷冻及干燥的方法，对档案进行杀虫消毒处理。
2、低温功能：低温冷冻柜最低温度-40℃，从常温降到-40℃ ， 温度可调节精度0.1℃。
4、干燥功能：具有消除空气中的水蒸汽功能，保持档案的干燥程度(柜里湿度在45%—65%之间)。
5、杀虫功能：能全部杀灭档案、藏品、文博界中所有害虫中的（成虫、幼虫、虫卵、虫蛹）杀灭率为100%。
6、杀虫手段：冷冻杀虫、不加热、不加压、不加药、不需要冲氮气、不加任何杀虫辅助材料，不增加任何使用成本，排除任何物理化学的有害成分和手段，对人体、对环境、对藏品，无毒、无污染、无辐射、无异味、无任何副作用。
7、结晶功能：消毒过程中能使虫体内液体结晶，破坏成虫、幼虫、虫卵、虫蛹的蛋白质。
8、消毒功能：能杀灭档案中的微生物。
9、保护功能：在杀虫消毒过程中，保护档案不受任何物理及化学因素的损害。
温度控制系统
●微电脑控制，数码显示箱温度，箱内温度-10℃~40℃可调，温度调节精度0.1℃。
●环境温度显示，断电记忆功能。
●高低温报警控制，可根据需要设定报警温度点。
安全控制系统
●多种故障报警：高低温报警、传感器故障报警、断电报警、电池欠电压报警。
●多种报警方式：声音蜂鸣报警、灯光闪烁报警、可接远程报警。
●多重保护功能：开机延时、停机间隔等，可有效保护压缩机。
制冷系统
●采用进口国际名牌Danfoss高效压缩机，制冷迅速。德国名牌EBM风扇电机。
●无氟发泡100mm加厚高密度保温层，超微孔发泡技术，保温效果好。
●环保无氟制冷剂，绿色环保。
●多层搁物架式蒸发器，制冷迅速，箱内温度更均匀。
●速冻功能。合理优化蒸发冷凝系统设计，制冷强劲。
人性化设计
●双门设计，每个门配备安全门锁，防止随意开启，便于多人使用，确保存储安全。
●宽电压带设计，适合187-242V电压使用，适合电压不稳定地区使用。
●独立10个抽屉，有效容积达525L，分类存放物品更多更方便。
●门锁带有锁紧功能，内外双层密封结构设计，保温性能更好。
●金属大把手设计，开关门更省力。
●万向轮加独立固定底脚设计，移动方便，固定稳固。
●背部预置测温孔，便于用户使用。
●门框加热设计，防止密封条处结霜并保证箱门密封关闭。
灭菌时间
●档案、文物、图书杀虫灭菌仅需48小时。
档案低温冷冻消毒柜

超低温档案消毒柜
大昌低温冷冻杀虫消毒柜介绍
档案文件图书消毒柜是一种用于档案文件,图书资料灭菌杀虫的专用设备。低温冷冻杀虫技术自问世以来，便因杀虫效果好、操作安全简便、对档案无副作用、不污染环境等特有的优势备受人们青睐。盛世兰台冷冻杀虫柜采用微电脑自动控制技术、进口压缩机冷冻机组、聚氨脂保温材料保温效果好；可快速将柜内温度降至低于-35°有效避免“玻璃体”现象的产生（细菌、霉菌在-25°以下不能生存，孢子死亡的深冷温度为-35°）能杀灭沾染在档案文件,图书资料的大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,肝炎病菌,霉菌及各种害虫,用户根据档案图书等受污染程度，可选择不同的的控制时间和温度，进行灭菌杀虫,本产品具有消毒灭菌、除虫等功能，消毒效率高，无死角,无污染,寿命长，杀虫成本低等特点，适用于档案、信访、学校、图书馆、文物等行业。
功能简介：
----1、集冷冻杀虫和臭氧消毒杀菌于一体。
----2、多控制窗口显示直观、形象，操作方便、简单。
----3、采用智能化控制，机器工作稳定可靠。
---4、采用进口压缩机的冷冻机组，冷冻效率高，速度快。
----5、臭氧消毒消杀率高，环保高效无毒，无二次污染，无死角。
----6、门与柜体为钢结构，聚氨脂保温材料保温效果好。
----7、适用于档案文件、图书、文物等的消毒灭菌杀虫。
功能参数：
大昌dc-998AD低温冷冻消毒杀虫柜
额定电压 220V 50HZ - 380V 80HZ
额定功率 1600 W
臭氧发生量 1000mg/h
压缩机功率 1500W
冷冻范围 -10°— -35°
冷冻时间设定 1小时-72小时
四路温度检测 柜内、外部、工作机组、档案内部
总容量 990L
外形尺寸 1900*900*1880mm（长 * 宽 * 高）
隔板分层 平板搁物架推车：4层，两辆
超低温档案消毒柜

低温冷冻消毒杀虫柜

大昌低温冷冻杀虫灭菌设备介绍
-40℃低温杀虫灭菌消毒箱（柜）
 
适用于档案、文物、图书杀虫灭菌等行业机构。用于电子器件及特殊材料的低温试验。
杀虫功能
1、杀虫消毒原理：采用低温冷冻及干燥的方法，对档案进行杀虫消毒处理。
2、低温功能：低温冷冻柜最低温度-40℃，从常温降到-40℃ ， 温度可调节精度0.1℃。
4、干燥功能：具有消除空气中的水蒸汽功能，保持档案的干燥程度(柜里湿度在45%—65%之间)。
5、杀虫功能：能全部杀灭档案、藏品、文博界中所有害虫中的（成虫、幼虫、虫卵、虫蛹）杀灭率为100%。
6、杀虫手段：冷冻杀虫、不加热、不加压、不加药、不需要冲氮气、不加任何杀虫辅助材料，不增加任何使用成本，排除任何物理化学的有害成分和手段，对人体、对环境、对藏品，无毒、无污染、无辐射、无异味、无任何副作用。
7、结晶功能：消毒过程中能使虫体内液体结晶，破坏成虫、幼虫、虫卵、虫蛹的蛋白质。
8、消毒功能：能杀灭档案中的微生物。
9、保护功能：在杀虫消毒过程中，保护档案不受任何物理及化学因素的损害。
温度控制系统
●微电脑控制，数码显示箱温度，箱内温度-10℃~40℃可调，温度调节精度0.1℃。
●环境温度显示，断电记忆功能。
●高低温报警控制，可根据需要设定报警温度点。
安全控制系统
●多种故障报警：高低温报警、传感器故障报警、断电报警、电池欠电压报警。
●多种报警方式：声音蜂鸣报警、灯光闪烁报警、可接远程报警。
●多重保护功能：开机延时、停机间隔等，可有效保护压缩机。
制冷系统
●采用进口国际名牌Danfoss高效压缩机，制冷迅速。德国名牌EBM风扇电机。
●无氟发泡100mm加厚高密度保温层，超微孔发泡技术，保温效果好。
●环保无氟制冷剂，绿色环保。
●多层搁物架式蒸发器，制冷迅速，箱内温度更均匀。
●速冻功能。合理优化蒸发冷凝系统设计，制冷强劲。
人性化设计
●双门设计，每个门配备安全门锁，防止随意开启，便于多人使用，确保存储安全。
●宽电压带设计，适合187-242V电压使用，适合电压不稳定地区使用。
●独立10个抽屉，有效容积达525L，分类存放物品更多更方便。
●门锁带有锁紧功能，内外双层密封结构设计，保温性能更好。
●金属大把手设计，开关门更省力。
●万向轮加独立固定底脚设计，移动方便，固定稳固。
●背部预置测温孔，便于用户使用。
●门框加热设计，防止密封条处结霜并保证箱门密封关闭。
灭菌时间
低温冷冻消毒杀虫柜

食品超高压灭菌机
食品灭菌有很多方式，其过程及原理分析。

微波与生物体的相互作用是一个很复杂的过程，分为热效应和非热效应两种。微波是由交变的电厂产生交变的磁场，当它穿透极性介质时，这些极性分子会随着交变电场方向的改变而改变，在快速转变过程中，分子之间相互摩擦产生热量，从而导致温度升高，使微生物内的蛋白质等分子结构改性或者失活，从而杀灭微生物。例如：当食品处于微波场中，由于磁场作用，使原来食品中一端带正电、一端带负电的排列无序的极性分子变成有序排列，即带正电的一极朝电场的负极，而带负电的一极朝电场的正极，电场极性的改变导致偶极子朝向的改变。极性改变的速度越快，偶极子转变得也越快，在快速转变的过程中，分子之间互相摩擦产生热量。微波的频率很高，剧烈的分子摩擦可使被处理物品产生大量的热量，从而达到灭菌的效果。目前这方面的研究工作及其应用已基本完善。
微波非热效应指生物体内部不产生明显的升温，却可以产生强烈的生物响应，使生物体内发生各种生理、生化和功能的变化，导致细菌死亡，达到杀菌目的。其机理主要有以下几种：
1、微波可让食品主要成分核酸和蛋白质可产生变异，促进微生物死亡;
2、微波可影响、干扰DNA正常的复制、转移、合成和修饰等活动;
3、食品中常见的酶类对微波较为敏感;
4、在微波场中，细胞膜可以发生机械性损伤，使细胞内物质外漏，影响其生长繁殖;
5、微波降低水分活度，破坏微生物的生存环境;偶极分子旋转和在交互沉淀池中趋向线形排列，从而引起蛋白质二级、三级结构的改变，导致细菌、微生物死亡
食品超高压灭菌机

海参超高压灭菌机
大昌超高压海参灭菌机  
超高压食品加工方法
超高压食品加工是最近20多年发展起来的高新技术。它在常温条件下通过300-600MPa（3000-6000个大气压）对食品进行加工并使之“熟化”、灭菌、灭病毒、灭虫卵、改善食品品质和口感、进行有效成分提取等。与传统的热加工相比较，超高压加工在保证食品安全的情况下，最大限度地保护食品原有的营养成分、活性成分和生鲜风味，同时节能90%以上。

辽鲁刺参是海内外人所共知的高级营养品。沿海人深知海参的价值和功能，他们懂刺参、吃刺参。而且食用方法也是科学的。
    那么，内地饭店的“扒海参”、“烧海参”是怎样的菜品呢？第一，大部分不会采用价格昂贵的刺参，而是用价格较低的梅花参、茄子参、土参；第二，大部分的海参是干参发制的，不是鲜参。
    为什么他们不用鲜参呢？原因是：鲜参不能保存。海参有一种特殊的生理功能，一旦失去原有的生存条件，例如将其放到淡水中，或者密封起来，或者将其放到温度过高的条件下，它会做出特殊的生理反应，先是吐肠，然后自溶成一滩粥状的东西。
    所以人们只能将鲜活的海参去肠洗净后马上用沸水煮制30-40分钟，然后晾晒成干参，食用时再进行发制。这样的加工，使得大量的可溶性营养成分和功能成分流失，热敏成分被破坏。海洋大学的袁博士，从废液中提取出价格比黄金还要贵重的海参素——海参皂甙；大昌设备公司对煮制10分钟的海参进行了检测，发现17种氨基酸损失了近30%。
    一位从事海参加工的企业主自嘲地说“那些高级饭店像模像样地推出的海参煲汤，价格那么贵，其实那些海参我们已经煲过好几次了。”
  沿海的一些企业引进了超高压海参保鲜技术和设备，为市场保鲜海参，丰富了海参市场的品种。超高压保鲜海参的特点是“原生态、全营养”，满足了追求保健，而不单纯是享受美食的食客的要求。
海参 不能保鲜，失去大量有效成分 保鲜储存，保护有效成分

大昌超高压灭菌机；超高压技术进行食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度升高，而只是作用于非共价键，共价键基本不被破坏，所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或灭活这些酶，有利于食品的品质。超高压处理可防止微生物对食品的污染，延长食品的保藏时间，延长食品味道鲜美的时间。 
海参超高压灭菌机

超高压食品保鲜方法，适用于常温下食品的灭菌保鲜处理，将高压容器中液体压力介质内的食品加温至初始温度后，对食品至少进行三次加压保压和泄压的循环过程，采用本发明的方法进行食品灭菌保鲜处理，克服了高温处理和现有高压处理食品方法的不足，可以有效的实现食品商业灭菌保鲜的要求。 　
主权项
1、一种超高压食品保鲜方法，其特征在于：
(1)将超高压容器中液体压力介质内的食品预热到初始温度；
(2)将食品第一次加压达到50MPa～1000MPa并保压1秒～ 30分钟后泄压；
(3)将食品第二次加压达到50MPa～1000MPa并保压1秒～ 30分钟后泄压；
(4)将食品第三次加压达到50MPa～1000MPa并保压1秒～ 30分钟后泄压