江苏茶叶成为苏茶，唐代可谓是江苏历史上产茶的鼎盛时期，产地可以说遍及大江南北。那时候每年生产的茶叶都要供奉朝廷，霎时威风。现在江苏还有专门的茶叶冷库，誓要把茶做到极致。
随着时代的进步，江苏也将茶叶的进步没有忘记，现在江苏茶叶生产技术水平也进一步提高，一批先进实用的生产技术如茶叶专用肥、机械修剪、机械采摘、复合膜袋除氧剂包装、茶叶专用冷库贮藏等迅速推广。
而且名特茶还在逐步的实行机械化加工，各地积极推行塑料大棚栽培技术；无性系良种逐步转向以早芽、优质、抗性强为目标，推广了一批新品种。
冷藏库在茶叶的贮藏方面起到了非常重要的作用，经过冷库才贮藏保证了茶叶的质量，而且还可以保证各个时期都有新鲜茶叶上市，这就可以大规模的生产，茶叶历久弥香，在这点冷库工程也在作用非凡。