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郑州市瑞恒化工有限公司

企业地址: 金水路128号 企业邮编: 450000
联系电话: 0371-53783672 所属行业: 化工/冶炼
公司传真: 0371-53783672 公司所在地: 河南 郑州
公司网站: http://www.zzrhhg.com 企业类型: 私营/民营
电子邮件: 635307613@qq.com 联系人: 闫萌
企业全称: 郑州市瑞恒化工有限公司 QQ: 365306713
企业简介: 郑州瑞恒化工产品有限公司一家专业从事食品添加剂,精细化学品,化工原料研发和销售为一体的高新技术企业。
提示:该条供求信息时间过于久远,可能已经无效!

刺槐豆胶

商机面向地区: 河南 郑州 发布日期: 2017年6月27日
供求信息分类: 化工 食品添加剂 更新日期: 2018年9月18日
商机联系人: 闫萌
供求电话: 0371-53783672
电子邮件: 635307613@qq.com
QQ: 365306713
销售信息: 供应 刺槐豆胶    
供求信息描述:

一、常规性状:
中文名称:角豆胶
CAS登录号:9000-40-2
英文名称:Carob gum
EINECS:232-541-5
中文别名:角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。
性质:刺槐豆胶为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂
功能:最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到最大粘度。CAS登录号:9000-40-2
二、用途:
在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。
三、用法归纳:
1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
2. 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
3.刺槐豆胶/卡拉胶

/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。
4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;
5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);
6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;
7.用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;
8.用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
四、包装与贮存:
1.包装:纸袋子25公斤/袋
2.贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射,不能暴露在过冷和潮湿的环境中,不要与强烈味道之物共存
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