富贵菜原产于南非，又名神仙菜，菊科三七草属，为宿根多年生草本植物叶卵圆形，主要食用嫩茎叶，可炒食做汤也可以凉拌，味道清爽鲜美，国内外医学专家研究结果表明，富贵菜是一种神奇的保健蔬菜，其茎叶中含有大量藻胶素、甘露醇、维生素B、钾及多种氨基酸等营养素，具有降血压、降血脂等奇特功效，长期食用具有天然抗病又可益寿延年。为宿根多年生长常绿直立草本植物，株高30-80cm，叶卵圆形，茎多，少肉质，分枝能力强，适宜于多次采收嫩茎叶，茎部具有很强的不定根形成能力，扦插容易成活。神仙菜主要食用嫩茎叶，可炒食，做汤。炒食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可凉拌，味道清爽鲜美。　

富贵菜其根入药泻火，凉血，其叶烘干制茶即为降压茶，饮用方便，国外称之救命“神草”，当之无愧。

营养与食疗：

每100克食用部分含蛋白质1.67克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.6克、还原糖0.35克、维生素C11.0毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.9毫克、钙91.7毫克、锌0.22毫克。富贵菜味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。 天下神菜---富贵菜

食用方法：1、蒜蓉炒富菜：取富贵菜放入开水中稍烫，捞起撂去水份，把油锅蒜蓉炒出香味后放入富贵菜，调味料即可。

2、椒丝腐乳浸富贵：因富贵菜带有一点嫩苔，清炒吃起来不爽滑，大厨选取汤浸方法，使富贵菜润滑的口感得以保持，利用辛辣的椒丝和浓烈的腐乳味道，为菜式增添野味。

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