一.酵母抽提物  法定编号：CAS8013-01-2 二.性状：呈酵母特有的鲜味和气味。粉末制品具有很强的吸湿性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.三.  主要应用领域     常用量%     应用效果           方便面     调料0.5—4.0      面身0.5—1.5     调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。      面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。           鸡精     0.5—4.0     有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。           食用香精     2-15%     作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现           肉制品     0.2—1.0     增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑           酱卤制品     0.6—4.0     增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。     提高了卤水老汤的利用率。           餐饮火锅     0.2—5.0     增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味           焙烤食品     1.0以内     提供风味,改善口感及结构           膨化食品     0.5—5.0     协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。           酱油     0.4—1.5     掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。      协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感更自然柔和、醇厚。      提高，