万安玻璃红鲤鱼是我县科技人员培育的一个新品种。该鱼具有独特的透明性状，皮肤因缺乏返光组织而使背部西侧呈肉红色，腹部呈暗白色，头部可显见皮肤下骨片及器官轮廓，透过鳃盖可见鳃部。万安玻璃红鲤不仅外观独特，而且营养价值高。该鱼蛋白质含量为21-27%，较普通鲤鱼高3%，脂肪含量为1.7-5.7适中。肌肉中含18种氨基酸，总量为774.59毫克/克，其中人体必需氨基酸含量为320.72毫克/克，比青、草、鳊鱼高25-55%，并具含谷氨酸等鲜味氨基酸，因而肉质鲜美，同时观赏价值极高。