黑羽绿壳蛋鸡被国家农业部列为”全国种质资源保护项目”属国家重点保护鸡种. 属杂交品种。 黑羽绿壳蛋鸡体型较小;行动敏捷.适应性强.该鸡的父本具有乌黑.具有黑羽.黑皮.黑肉.黑骨.黑五脏等五色特点,肉质好,黑色索含量重,具有很高的药用与营养保健价值.

山鸡，又叫 野鸡 雉鸡 。

1、食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品

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