茶多酚

中文别名:茶多酚;绿茶提取物;茶(CAMELLIA SINENSIS)叶提取物;茶叶萃取物;维多酚;绿茶植物提取物
英文名称：Tea polyphenol
CAS号:84650-60-2

分子量:281.36

分子式:C17H19N3O
性状：淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH=2～7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH=3～4。在碱性条件下易氧化褐变。

应用领域：
(1)可添加到动物性油脂如猪油、鸡油、鱼油、奶油、黄油、蛋黄酱，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕榈油中，以防止油脂酸败。添加量为油脂含量的0.005%～0.05%，效果十分显著。
(2)可将茶多酚按油脂含量的0.01%～0.02%添加到油炸马铃薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸鱼肉等食品中，有显著的抗氧化效果，并能防止炸鱼过程中的腥臭味。
(3)在水产品的加工过程中，将茶多酚以0.01%～0.02%的剂量添加，可有显著的抗氧化、防腐败和除臭作用。
(4)将各种肉制品浸泡在用茶多酚等添加剂配制的溶液中，茶多酚的浓度为0.05%～0.2%，浸泡时间为5～10min，溶液温度为60～70℃。这时肉制品表面的蛋白质与茶多酚会形成一层不透气的硬膜。可使肉制品有抗氧化作用，能抑制细菌生长和防止腐败变质。在火腿、香肠、腊肉等腌制食品的加工中，添加0.01%～0.02%的茶多酚，不但能抑制氧化腐败，而且能降低腌制食品中的亚硝酸的含量，使腌制食品出现可口的香味。
(5)将茶多酚添加到乳制品中，既可消除异臭，又可防止乳制品中油脂类物质的氧化腐败，并可明显改善乳制品的风味。其添加剂量一般为0.01%～0.05%。
(6)茶多酚可添加到各种高油脂、高糖和易氧化腐败的焙烤食品中，如月饼、饼干、面包、方便面等。能抗氧化，抗酸败，保持鲜度，改善质量。茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味。剂量为0.005%～0.02%。
(7) 茶多酚可添加到口香糖、软糖、酥糖、夹心糖、水果糖等糖果中，能有效地发挥其抗氧化和保鲜作用，并有消除口臭与预防龋齿等功能。剂量为0.05%～0.02%。
(8) 茶多酚可添加到各种饮料中，如汽水、可乐、冰激凌、柠檬茶、雪糕、菊花茶等。也可添加到酒类中，如葡萄酒、黄酒、清酒、白酒等。添加到果汁中可防止维生素 C、维生素A、硫胺素和胡萝卜素的分解与破坏。剂量为0.02%～0.4%。
(9) 茶多酚可添加到调味品中，有防腐与清除异臭的功效。剂量为0.002%～0.02%。
(10)可作为营养保健品的重要成分。

鲜蛋保鲜剂

产品名称：鲜蛋保鲜剂
配料：本品由固体的A组分和液体的B组分组成，主要采用肉桂系列产品对鲜蛋进行保鲜，可延长鸡蛋保鲜期4-6个月。

使用说明：
将保鲜剂A用透气性好的袋子分装（每袋20g）放于箱中或直接均匀撒在箱底（每箱用量20g左右）;将鸡蛋浸没在保鲜剂B中1-2min捞起，晾干即可放入托盘装箱，此法可延长鲜蛋保鲜期数个月。
注：A与B的使用比例为53:947，每公斤保鲜剂约可以处理50公斤鸡蛋。

检验指标：
项 目 指 标
水分% ﹤ 10.0
砷（以As计） % ﹤ 0.0002
重金属（以Pb计）% ﹤ 0.0001
细菌总数（个/g） ﹤ 3000
大肠杆菌（个/100g） ﹤ 30

保质期：本品的保质期限为18个月。

执行标准：GB2760-2011。

D-异抗坏血酸钠

中文别名:

CAS号:6381-77-7;7378-23-6

分子量:198.1059

分子式:C6H7NaO6

分子式：C5H704·COOH 分子量：176.03
理化性能：熔点166-172℃，该产品为白色或微黄色粉末，易溶于水(可溶解范围约30%)和醇。还原性强，暴露于光线或加热时逐渐变色（变黑）。干燥状态下稳定性强，但在水溶液中遇空气将很快分解。
　质量标准：该产品质量符合《美国食品化学法规》（F.C.C.）第四版。
D-异抗坏血酸质量外观 白色或微黄色结晶颗粒或粉末
气味 无异味
含量 99.0~100.5％
比旋度[α] -16.5?~ -18.0?
灼烧残渣 ≤0.3%
重金属（以铅计） ≤0.0010%
铅 ≤0.0005%
砷 ≤0.0003%
粒度 20目筛筛余物≤2%

用途：D-异抗坏血酸为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用。在食品行业中，主要用于肉制品，饮料，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

茶饮料保鲜剂
包装规格：25kg纸板桶

中国人有几千年的饮茶习惯，茶文化作为中国文化的一个组成部分，在我国有着广泛的群众基础。茶饮料作为天
然且具有保健功能的健康型饮料，在这几年饮料市场上异军突起,欲有占据饮料市场半壁江山的势头，如目前市售
的康师傅、统一、雀巢等的红茶和绿茶已备受消费者喜爱。
由于茶饮料中的茶多酚极易氧化而生成其它成分，从而影响了茶饮料的香气和滋味。因此在茶饮料加工过程中通
常需要加入抗氧化剂和屏蔽剂，以及护色剂等多种添加剂，选用一种安全的、高效的、价格适当的防腐剂作为主
要成分，复配抗氧化剂、护色剂等多种有效成分，研制一种多功能的茶饮料保鲜剂，不仅可以减少储运费用，还
可以极大地提高茶叶的附加值，增强我国茶叶的市场竞争力，具有较高的社会价值和经济价值。
“南箭牌”YC9-5-3茶饮料保鲜剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天
然、安全、高效的复配防腐剂。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
（1）本产品主要适用于茶饮料，使产品有效的防止生菌发霉，此外还能保持并突出食品固有风味，具有护色、改
善品质，提高稳定性，有效延长保质期限，是效果良好的多功能复合保鲜剂。
（2）本产品克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄，抗菌效果相对较差的不足，综合性能显著优于单一
天然防腐剂。能有效抑制引起果汁及果汁饮料变质的酵母菌、细菌和霉菌，尤其是它能更有效抑杀枝孢霉、白地
霉、毛霉、根霉、枝霉、曲霉、交链孢霉、镰刀霉、根霉、葡萄孢霉和青霉等。
（3）本产品不含山梨酸钾和苯甲酸钠，是科学复配研制生产的高效、安全、抗菌效果好的复合果汁及果汁饮料保
鲜剂。
（4）本品可使茶饮料在常温下保质12个月，不生菌不长霉，无沉淀分层
（5）使用方法:
1、本产品在茶饮料调配过程中按配比加入，搅拌使之溶解并混合均匀，然后再进行乳化均质与喷雾干燥。
2、建议使用剂量： 0.6%～0.7%（按茶饮料重量计）
注意事项
1、用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。
2、保鲜剂里面有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。
3、本产品应避光，防潮保存。保质期两年，过期产品切勿使用。

火腿肠香料保鲜调味剂
包装规格：25kg纸板桶
产品说明： YC10-3火腿肠香料保鲜调味剂

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，加以辅料采用腌制、斩拌（或
乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。众所周
知，火腿肠中亚硝酸盐的添加必不可少，随着人们对健康要求的提高，那么类似亚硝酸盐等致癌物质的添加必然
受到消费者的排斥，同时为了延长保质期，火腿肠中也必定要添加防腐剂，从众多的品牌标签中都可以看出，山
梨酸钾或者苯甲酸钠都在其中，因此火腿肠的保质其实存在很多潜在的危险物质，为了克服这一问题，我们也进
行了切实的实验操作和研究。
“南箭牌”YC10-3火腿肠香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出
的天然、安全、高效的复配保鲜剂。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，复配D-异抗坏血酸钠、乳
酸链球菌素、茶多酚等多种有效的活性成分。同时，肉桂酸钾赋予火腿肠特有的肉桂香味，复配乳酸链球菌素和
茶多酚后，其浓郁香味赋予火腿肠的口味更加明显，使其肉质的烤香和脂肪香表现的十分逼真，尤其是对烘烤肉
香和烟熏风味有较好的表现。
因此，火腿肠专用保鲜调味剂不仅对产品有很好的抑菌效果，更能在保证火腿肠品质的基础上作为一种调味香料
提高产品的风味和口感，起到双重功效的作用。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
（1）本产品抑菌范围广，效果持久，安全性高，可有效改善火腿肠的色泽和风味，并具有保水、抗氧化和提高火
腿肠品质等多重功效，并能降低亚硝酸钠的使用量，有效解决火腿肠发酸和胀袋等常见问题。同时，还能作为一
种香料调味剂应用在火腿肠中，尤其是对烟熏和烘烤香肠香气的改善更加明显突出，天然的肉桂香气、茶香以及
乳酸链球菌素独有的香气使得香肠在成熟过程散发的气味更加诱人，口感丰实满足。
（2）本产品克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄，抗菌效果相对较差的不足，综合性能显著优于单一
天然防腐剂。能有效抑制引起各类火腿肠腐败变质的酵母、乳酸杆菌、肠球菌、魏斯氏菌、热死环丝菌、不动细
菌属菌、耐热芽孢杆菌、假单胞菌、变形杆菌、蜡状芽孢杆菌、嗜酸脂肪芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特氏菌、微
球菌、梭状芽孢杆菌、曲霉、交链孢霉、镰刀霉、毛霉、根霉、葡萄孢霉和青霉等
（3）使用方法:
1、本产品在搅拌加入调味料过程中添加。
2、建议使用剂量：0.3% （按火腿肠重量计）
注意事项:
1、用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。
2、保鲜剂里面有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。
3、本产品应避光，防潮保存。保质期两年，过期产品切勿使用。

绿豆汤保鲜剂
品 牌： 南箭
含量：99%
添加量：0.1%-0.3（按汤汁总重算）左右的防腐剂，密封后进行水浴巴氏杀菌（90℃，30min）。
包 装：25kg/桶，内衬双层聚乙烯薄膜袋。
特 点：本产品纯天然，无毒，不存在对人体健康具有潜在安全威胁，有效成分具有杀菌、促进新陈代谢、抑制细菌的生长、消炎、抗疲劳、兴奋、定香和增香等多重功效。

米粉保鲜剂
包装规格：25kg纸板桶
“南箭牌”YC9-8米粉保鲜剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安
全、高效的复配防腐剂。
鲜湿米粉、面由于其水分含量高，容易发生腐败，本品是新型的、针对鲜湿米粉、面制品专业开发的保鲜
剂，产品无毒无害，是经现代生物科学方法精制而成的绿色食品保鲜剂。具有防腐、防霉、持水、保护蛋白、抗
脂肪氧化等多种功能，适用于鲜湿面制品，鲜米粉制品保鲜，可降低灭菌强度，缩短灭菌时间，改善食品品质，
有效延长食品保质期。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
其最大的特点是：a、不影响食品风味；b、防腐性能不受食品pH值的影响，c、产品性能稳定，能有效延长产品的
抗腐保鲜时间。
（1）使用方法
1、本品可在米浆中直接添加，添加量为0.03-0.06%(按米浆质量计) 。
2、如果有酸泡成品这一工艺过程，本品可添加到酸泡的水中。先将本品按0.03%-0.06%比例（按酸泡液重量计
算）加入酸泡液中，使之均 匀分散即可。每批酸泡液中的保鲜防腐剂只能处理同等质量的湿米粉。
3、如工艺条件达到要求，以上两种方法同时使用效果更佳。
4、最佳用量应根据米粉原料、工艺水平、生产季节和保存试验确定。
（2）注意事项
储存于阴凉、干燥的条件，避免日晒、雨淋、重压。在以上条件及保持原密封包装的条件下，产品保质期为36个月。

泡椒凤爪保鲜剂

产品名称：泡椒凤爪保鲜剂　　
泡椒凤爪以生鲜鸡爪、辣椒等为原料制作而成，含有丰富的蛋白质、水、维生素、矿物质等营养物质， 极易适合微生物的生长，尤其在夏季，散装泡椒凤爪在没有经过任何处理而置于室温下市售时，24小时内其微生物数量成指数增加，即使在较好的环境下，泡椒凤爪在48小时内也已腐败变质。
　　据食品专业工程师介绍，泡椒凤爪容易变质的原因主要包括：1.泡椒凤爪为一种肉制品，而肉制品本身就容易感染微生物、发生变质。2.泡制辣味凤爪的容器呈敞开状态，且要在常温下泡制16-18小时，在这种条件产，微生物会污染物料，并大量生长繁殖。3.加工泡椒凤爪所用的辣椒为农产品，带菌量一般都很高。
　　针对上述泡椒凤爪防腐保鲜中存在的问题，湖北远成药业有限公司与食品类高校联合，开发成功了新型安全的肉制品保鲜剂——新型高效泡椒凤爪保鲜剂。我们在泡椒凤爪的腌制环节中，像腌制料水中添加重量为腌制料水重量0.1%-0.3%的该香料保鲜剂，发现制备的散装泡椒凤爪能够达到将近一个月的保质期。该泡椒凤爪保鲜剂的主要成分为：肉桂酸钾、乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、复合磷酸盐等。肉桂酸钾为主要保鲜组分，不仅可以起到抑菌的效果，而且肉桂酸钾特有的风味对保鲜剂起到增香、增鲜的效果；另外乳酸链球菌素的适量添加，在延长鸡爪保质期的同时，更能辅助肉桂酸钾提升泡椒凤爪的口味品质；其余复配成分则是根据泡椒凤爪的物理性状而选取的，D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、复合磷酸盐用来调节pH值，同时使盐类物质转化成有效成分。该泡椒凤爪保鲜剂安全高效，可以复配在泡椒凤爪的腌制液，该腌制液能够循环2-3次，大大降低企业的生产成本；能够延长泡椒凤爪的保质期，去除鸡爪的腥膻味，改善其口味品质。该泡椒凤爪保鲜剂已被授予专利，专利公开号为：102138668 A

鲜豆浆保鲜剂

包装规格：25kg纸板桶

豆浆在欧美享有“植物奶”的美名，豆浆中不仅包括人体必需的植物蛋白和磷脂，重要的是含有丰富的维生素
B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养素。因此，豆浆也被各国营养学家推荐为防治高血压、高脂血症、动脉硬化
的理想食品。虽然在整个生产过程中，是使用高温制作，但是豆浆的后期保存阶段却易受霉菌、细菌等微生物的
侵染，从而导致鲜豆浆的口味酸败、变质等一系列的问题，导致其在25℃以上的室温下保存不能超过12小时，因
此鲜豆浆的保鲜一直是大豆业界的一个难题。
“南箭牌” YC9-11鲜豆浆专用防腐保鲜剂是由武汉鲜保生物有限公司多名专家经过潜心研究和反复的实验室加
速实验论证而研制出的，不仅保证鲜豆浆的口味及安全性，更能大大提高其保存期。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
1、广谱性
本产品克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄，抗菌效果相对较差的不足，综合性能显著优于单一天然
防腐剂。我们的保鲜剂针对各种可能导致豆浆变质变味霉的霉菌，如青霉菌、丝状黏质菌、枯草杆菌、变形杆
菌、产气荚膜梭状杆菌、沙门氏菌，从属于大肠菌群的大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌等，起到很
大的抑制作用。
本产品是以多种天然物质为原料，通过科学复配研制生产的高效、安全、抗菌效果好的复合食品保鲜剂，食用后
在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不会改变肠道内正常菌群，以及引起其他常用抗菌素所出现的抗药
性，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性。
2、实用性
本产品是使用多种生物活性成分复配而成的高科技产品，不含任何化学防腐剂，性能优越，高效无毒，具有防
腐、保鲜、增强口感和风味、延长保质期等多种功能。可以使生产者减少或者不再添加其他改良剂，大大节约生
产成本。
使用方法
在煮浆冷却后添加0.2%（按豆浆的总重算）左右的防腐剂，密封后进行水浴巴氏杀菌（90℃，30min），再用流
动水冷却至室温即可，市售散装的鲜豆浆一般能保存2天左右，如冷藏保存可保存一周以上。
注意事项
（1）用量一定要经过精确计量，以保证其高效性
（2）在食品原料中直接添加，混合均匀后再进行食品加工
（3）如有结团结块的时候，应将团块捏散后使用
（4）本产品应避光，防潮保存。保质期两年，过期产品切勿使用。

果汁饮料保鲜剂
包装规格：25kg纸板桶

近几年，中国果汁饮料行业发展态势良好，果汁饮料产销量快速增长。目前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果
园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙、酷儿、露露等众多一线果汁饮料品牌。目前这些企业生产的果汁及果汁饮料均
已采用PET瓶无菌冷灌装的生产工艺，有利于减少产品营养的损失。但是贮存期达几周以上的浓缩饮料或果汁一般
都需要添加防腐剂，根据卫生法令的规定，果汁饮料的防腐剂主要有二氧化硫和苯甲酸，果汁及果汁饮料产品质
量的主要问题集中在易染菌、易沉淀、易变色、保质期短四个方面, 二氧化硫能抑制褐变反应，但是即使在密封
的容器里，二氧化硫也会慢慢的散失，它并不是长效的防腐剂，且二氧化硫还会与醛和基团结合，而醛和酮类对
人体是有害的。
所以，对于果汁及果汁饮料保鲜剂的开发，主要目标是使产品成为具有保鲜、稳定和护色等多功能的复合型保鲜
剂，这样的产品在目前的情况下是有很大的市场空间。
“南箭牌”YC9-5-2果汁饮料保鲜剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天
然、安全、高效的复配防腐剂。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
（1）本产品主要适用于果汁及果汁饮料，使产品有效的防止生菌发霉，此外还能保持并突出食品固有风味，具有
护色、改善品质，提高稳定性，有效延长保质期限，是效果良好的多功能复合保鲜剂。
（2）本产品克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄，抗菌效果相对较差的不足，综合性能显著优于单一
天然防腐剂。能有效抑制引起果汁及果汁饮料变质的酵母菌、细菌和霉菌，尤其是它能更有效抑杀枝孢霉、白地
霉、毛霉、根霉、枝霉、曲霉、交链孢霉、镰刀霉、根霉、葡萄孢霉和青霉等。
（3）本产品不含山梨酸钾和苯甲酸钠，是科学复配研制生产的高效、安全、抗菌效果好的复合果汁及果汁饮料保
鲜剂。
（4）本品可使果汁及果汁饮料在常温下保质12个月，不生菌不长霉，无沉淀分层
（5）使用方法:
1、本产品在原果汁调配过程中按配比加入，搅拌使之溶解并混合均匀，然后再进行灌装和杀菌。
2、建议使用剂量：混浊型100％原果汁 0.18%～0.2%（按原果汁重量计）
澄清型100％原果汁 0.12%～0.15%（按原果汁重量计）
浓缩果汁 0.15%～0.2%（按浓缩果汁重量计）
果汁饮料 0.10%～0.12%（按果汁饮料重量计）
注意事项
1、用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。
2、保鲜剂里面有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。
3、本产品应避光，防潮保存。保质期两年，过期产品切勿使用。