魔芋胶主要成分是葡甘露聚糖，是一种植物胶，与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等相比，其粘度更高，在PH值降低到3.8以下，仍保持稳定而不沉淀，且与其它胶如黄原胶、卡拉胶等复配后有极佳的协同效果，可使黄原胶的粘度大大增高。由于它具有水溶性、增稠性、稳定性、悬浮性、凝胶性、成膜性、粘接性等多种独特的理化性质从而使它具有广泛的应用价值。它在食品（应用于饮料，肉制品，豆制品，冷冻食品，果冻，布丁、果粒冻、朱古力冻、果酱，糖果，面制品等领域）、医药、化工、纺织、轻工和化妆品等行业应用十分广泛。
** 理化指标 **
色泽：白；粘度：>30000mpa.s；目数：120-200目；KGM：>90%；SO2：

固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末，液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体。聚丙烯酸钠根据相对分子质量大小的差异而具有不同的用途，可分为低相对分子质量聚丙烯酸钠（约1000~1500），主要起分散作用；中相对分子质量（），主要起增稠作用；高相对分子质量（），主要起絮凝作用；对于超低相对分子质量（700以下）的聚丙烯酸钠盐的用途还未完全开发，超高相对分子质量的聚丙烯酸钠高吸水性树脂，主要用作吸水剂。
聚丙烯酸钠应用领域覆盖日用化学工业、农业、石油工业、工业循环水系统、矿业、涂料、造纸、纺织、建筑和医药卫生等行业。
由于其在应用领域的拓展，合成聚丙烯酸钠的技术得到迅速发展。低分子量的聚丙烯酸钠作为分散剂的应用领域也日趋广泛。

性状，白色至淡黄色或浅灰白色颗粒或细粉。无臭无味。有吸湿性。在水中溶胀成透明至半透明粘性胶体溶液。不溶于沸水和乙醇。溶于含乙醇的脂族烃。可燃。用途，乳化剂；稳定剂；增稠剂。

白色至微黄色结晶或蜡状固体，略有特殊气味。长期贮藏则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。不溶于水。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5-2倍,两者合用有增效作用.用量0.02%比0.01%的抗氧化效果增加10%,但用量超过0.02%时效果反而下降.糖果用香精0.1;食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等，0.2%；胶姆糖胶基GMP为限。

结晶或白色结晶体粉末，无臭味，熔点69.5-71.5℃,沸点265℃。它的化学稳定性好，对热相当稳定，与金属离子反应不着色。用途：可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌腊肉制品，最大使用量为0.2g/kg。

结晶或白色结晶体粉末，无臭味，熔点69.5-71.5℃,沸点265℃。它的化学稳定性好，对热相当稳定，与金属离子反应不着色。用途：可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌腊肉制品，最大使用量为0.2g/kg。

特性：白色结晶性粉末。无臭无味。空气中稳定。几乎不溶于水。不溶于乙醇。
功用：]：缓冲剂；疏松剂；面用改良剂营养增补剂，酵母食料，乳化剂，固化剂，抗氧化增效剂，稳定剂。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂，摩擦计。

　　中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
　　英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
　　CAS No.： 77-92-9
　　分子式： C6H8O7
　　分子量： 192.14
　　外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
　　熔点(℃)： 153
　　沸点(℃)： (分解)
　　相对密度(水=1)： 1.6650
　　熔点(℃)： 100
　　物理性质 ：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性
　　柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
　　化学性质：柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

　　用途介绍：
　　1.建筑业：作为水泥沙浆料的保水剂、缓凝剂使沙浆具有泵送性。在抹灰浆、石膏料、腻子粉或其他的建材 作为黏合剂，提高涂抹性和延长可操作时间。 用作粘贴瓷砖、大理石、塑料装饰，粘贴增强剂，还可以减少水泥用量。 HPMC的保水性能使浆料在涂抹后不会因干得太快而龟裂，增强硬化后强度。
　　2.陶瓷制造业：在陶瓷产品制造中广泛用作黏合剂。
　　3.涂料业：在涂料业作为增稠剂、分散剂和稳定剂，在水或有机溶剂中都具有良好相溶性。作为脱漆剂。
　　4.油墨印刷：在油墨业作为增稠剂、分散剂和稳定剂，在水或有机溶剂中都具有良好相溶性。
　　5.塑料：作成形脱模剂、软化剂、润滑剂等。
　　6.聚氯乙烯：聚氯乙烯生产中做分散剂，系悬浮聚合制备PVC的主要助剂。
　　7.其它：本品还广泛用于皮革、纸制品业、果蔬保鲜和纺织业等。

用途：
安全高效的食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等。尤其因熔点和沸点较高而特别适用于煎炸食品。本品还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。例如在花生油中添加可显著延长货架期，抗氧化效果为其他品种的四倍；在香肠干鱼制品中添加可防止产品哈变；在油炸食品及方便面中添加可显著延长货架期、防止哈变。
应用范围（GB2760—1996）：
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/Kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01％～0.02％。