中文名：丁二酸钠
英文名：sodium succinate (anhydrous)
中文别名：丁二酸二钠 | 琥珀酸二钠盐
CAS号：150-90-3
分子式：C4H4Na2O4
分子量：162.052
闪点：110.9ºC
外观：白色结晶粉末
熔点：>300°C
用途：
琥珀酸钠可用作增味剂，调味剂、缓冲剂。其主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。
食品工业中用作鲜味剂，饲料添加剂，化验分析用试剂
琥珀酸二钠特点：
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
二、增强及改善食品风味，可以增强食物的鲜美、浓郁与香甜味。
三、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）增强呈味力，产生好的口感。
四、具有较佳的溶解性及在热处理食品中的稳定性。
制作方法 
由琥珀酸与氢氧化钠中和而成。无水物再经120℃热风干燥后粉碎而得。