金运双室真空食品真空包装机原理是以塑料复合薄膜或塑料为包装材料，对固体、液体、粉状、糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、电子元件、精密仪器仪表、稀有金属等进行真空包装或真空充气包装。
金运双室真空食品真空包装机工作运行流程：
1、真空：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度，真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热风器室真空，热压架保持原位。
2、热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热风器室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口，同时热封变压器工作，开始封口，在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。
3、回气：二位二通电磁阀2DT痛，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
4、循环：将上述真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。

金运双室真空食品真空包装机特点：
1、对液体、高粘体物料，在高温下能高精度自动制袋充填包装。
2、采用挤压排气包装法。
3、材料耐腐蚀性强，完全达到食品卫生防腐要求。
4、主机结构牢固，多种文字对应的人机界面，操作简单。