白舞茸
又称雪舞茸，是一种白如玉兰，形似牡丹，菇味清香的珍稀菌品。白舞茸子实体柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，层叠似菊;其气味、清香四溢，沁人心脾;白舞茸肉质脆嫩爽口，且久煮口感仍保持脆嫩，汤汁饱满，风味独特;其具有很好的保健作用和很高的药用价值。多年以来，作为高级保健食品，风靡日本及欧美等国家，在日本其被评为仅次于松茸的极品菇菌。白舞茸具有芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。
白舞茸富含Maitake D-fraction多糖，人体必需和微量元素，蛋白质和氨基酸含量是香菇的两倍。可作为补硒食品，对妊娠哺乳期妇女和儿童尤其显著，可以促进胎儿智力发育，使婴儿更聪明健壮 。
白舞茸具有以下食疗功效:
激活免疫系统，提升免疫力;
减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，控制血糖，降低胆固醇和高血压;
缓解化疗与放疗的不良反应，增强化疗与放疗的疗效;
抑制脂肪细胞堆积;
清脂排毒，在减肥过程中起关键作用