别名: Acetic acid sodium salt trihydrate
分子结构: 
1
2
分子式: C2H9NaO5
分子量: 136.08
CAS登录号: 6131-90-4
EINECS登录号: 204-814-9
InChI: 1S/C2H4O2.Na.3H2O/c1-2(3)4;;;;/h1H3,(H,3,4);;3*1H2/q;+1;;;/p-1
物理化学性质
熔点: 58oC
水溶性: 762G/L(20oC)
安全信息
安全说明: S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 

其他信息
产品应用: 醋酸钠(6131-90-4)的用途：
    一般用于印染、制药、摄影、电镀等，也用作酯化剂、防腐剂、缓冲剂、呈味剂、增香剂、pH值调节剂。可用来表演水中抓冰魔术。
    作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色。改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、年糕等的酸味剂。
    与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、年糕等的保存性。
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: 醋酸钠(6131-90-4)的制备方法：
    将含量15%的醋酸溶液160kg投入反应釜中。在搅拌下加入25kg纯碱。中和至pH值为8，充分搅拌得醋酸钠水溶液。加热浓缩至27℃Be＇冷却结晶，离心脱水得粗品。用水重结晶后得精品。离心脱水，干燥得成品。

产品规格：
指标名称                               指标
含量/%                            99～100.5
氯化物(Cl-)/%                         0.001
磷酸盐(Po2-4)/%                      0.0002
镁/%                                 0.0002
钙/%                                 0.0002
水不溶物/%                            0.002
硫酸盐(SO2-4)/%                       0.005
重金属/%                             0.0005
铝/%                                 0.0005
铁/%                                 0.0002
醋酸钠(6131-90-4)的过饱和现象：
    用品：烧杯、玻棒、酒精灯、滤纸、平底烧瓶、石棉网。醋酸钠晶体、硫代硫酸钠晶体、蒸馏水。
    步骤：
    ①醋酸钠过饱和溶液的制备500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体和150 毫升蒸馏水，用微火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中(注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部)。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。
    ②硫代硫酸钠过饱和溶液的制备250 克硫代硫酸钠晶体置于干燥洁净的平底烧瓶中，用水浴加热，使其溶于结晶水中。静置冷却，用洁净橡皮塞将瓶口盖严备用。
    操作：
    向瓶中投入同种溶质的小晶体，使晶体迅速布满整个烧瓶。
    注意事项：
    ①醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加。
    ②尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严。
    ③晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
    实验目的：
    认识过饱和溶液及过饱和溶液不如饱和溶液稳定。
家庭简易制备醋酸钠方法：
    用具：
    纯碱、食醋、容器(如废弃饮料瓶，易拉罐)、塑料棒、小勺。
    步骤：
    ①将食醋2勺半倒入容器内，加入半勺纯碱。
    ②用塑料棒不断搅拌均匀，使其尽量溶解。
    ③处理实验区，将1:10稀释的实验废液倒掉，以免污染环境。
    现象：
    迅速有大量气泡溢出，纯碱被逐渐溶解。
    优点：
    方法简便、材料便于寻找，在家中便可以体会到实验的乐趣。
    缺点：
    不可以将生成的醋酸钠用来实验，没有处理设施，实验精度差。
    原理：
    2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O(产生原因是弱酸的部分电离)。
限量：
    GB 2760—2001(g/kg)：复合调味料10.0；油炸薯片1.0。
毒性：
    LD50 4.4～5.6g/kg(小鼠，经口)。LD503530mg/kg(大鼠，经口)。
鉴别试验：
    5%试样液的钠盐试验(IT-28)和醋酸盐试验(IT-1)均呈阳性。
含量分析：
    精确称取由干燥失重试验中所得的试样约400mg，溶于40ml冰醋酸中，加2滴结晶紫试液(TS-74)，用0.1mol/L过氯酸的冰醋酸溶液滴定。同时进行空白试验并作必要修正、每mL 0.1mol/L过氯酸相当于醋酸钠8.203mg。
醋酸钠(6131-90-4)的质量指标分析：
    1．碱度：取试样2g，溶于约20ml水中，加3滴酚酞试液(TS-167)。如出现粉红色，则使其褪色所耗用的0.1mol/L硫酸量应不超过0.1ml。
    2．重金属：配制2g/25ml的试样液，按GT-16方法测定。改用冰醋酸调节溶液的pH值。对照液(溶液A)中的铅离子量取20μg。
    3．干燥失重：按GT-19方法测定。条件为80℃干燥过夜后，再在120℃下干燥4h。
    4．钾化合物：取试样的澄清饱和溶液5ml，加酒石酸氢钠试液(TS-216)数滴，混合。在5min内不得产生浑浊。
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三水：
检测项目 Detected Items 质量参数 Quality Parameters
主含量%≥ Main content 58-60
游离碱 % ≤ free alkali 0.2
水不溶物 % ≤ Water insoluble substance 0.05
氯化钠（Cl-）% ≤ 0.2
硫酸盐（SO42-）% ≤ 0.04
磷酸盐%≤ Phosphate 0.04
铁（Fe）% ≤ 0.003

备注：以上数据仅为参考，实测数据以当时生产批次为准