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紫薯品种是越紫，越紫薯口感软糯甘甜。看起来小巧精致，只有掌心般大小，这是南紫薯，和普通紫薯相比口感更好。越紫薯小巧玲珑，皮薄光滑，品相端正。薯芯的肉呈紫色，切断时薯皮和薯肉交接处有白色聚液溢出。越紫薯的花青素含量很高，其富含氨基酸、钙、铜、锰、钾、锌、碘、硒等多种人体必需的微量元素，膳食纤维也很丰富，是众多紫薯品种中的优秀品种。有助于帮助缓解便秘，清除人体自由基以及提高人体免疫力等。其肉质绵密，尝起来甜而不腻，口感非常好。薯块的色素含量较高，是提炼紫色色素的理想品种。