冰酒一直被业内称为“液体黄金”，西方称为“葡萄酒之王”。祁连葡萄庄园因其独特的地理位置和气候条件是世界上生产冰葡萄酒的少数国家的少数地区之一。
冰酒产量有限。冰酒原料生产要经自然气候的反复霜冻，使葡萄果实的糖、酸、果香味等成份自然浓缩。因此，做冰酒的葡萄是做干酒葡萄产量的三分之一，一亩地大概种400棵葡萄树，4棵葡萄树的果实才能酿造1瓶500毫升的冰酒。出汁率低，冰酒要在冰冻状态下采摘，带冰压榨，经漫长、严格、精细的保糖缺氮发酵工艺后出汁率仅为20%-25%左右，而干酒的出汁率都在60%—65%。
冰酒酿造工艺讲究。人工葡萄采摘方式，为了确保葡萄是在冻硬的情况下被采摘，必须训练一支能在晚上-7以下的环境中人工采摘葡萄的队伍。所有葡萄采摘后必须在冻硬的情况下被立即压榨，采摘后的葡萄树后两年基本没有产量。储藏成本高，冰酒原酒储存条件非常苛刻。储藏酒要在恒温10℃左右，盛夏要求降温，严冬要求加热。另由于糖份高，还要严格防止二次发酵。
2003年，“祁连传奇”冰葡萄酒因“填补国内空白，工艺技术达到国际先进水平”，被誉为“中国第一支冰酒”；2008年获国际烈酒、葡萄酒盲评大赛冰酒类唯一金奖；2009祁连冰酒出口日本……