中文名称】肉桂醇
【英文名称】Cinnamyl alcohol
【分子式】C9H10O
【产品含量】98%
【CAS编号】104-54-1
【熔点】31-35℃
【性状】白色至为黄色晶体
【物理性质】溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，难溶于水和石油醚，不溶于非挥发性油。
【产品用途】
天然品以酯的形式存在于秘鲁香脂、肉桂叶、风信子油及苏合香脂等中。常用作定香剂，修饰剂。也与苯乙醛共用，为调制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，还可用于配制杏、桃、树莓、李等香型香精、化妆品香精和皂用香精，有温和、持久而舒适的香气，香味优雅。

重要的医药原料，常用于心脑血管药合成中，如脑益嗪等。对病毒引起的肺瘤能有效抑制；临床用于血癌、子宫癌、卵巢肿瘤、食管癌等多种肿瘤。
肉桂醇是GB2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、柠檬、杏、桃等水果型食用香精和白兰地酒用香精。在口香糖中使用量为720mg/kg；烘焙食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；软饮料中8.8mg/kg；冷饮中8.7mg/kg；酒类5.0mg/kg。
【实际应用】
目前全球第二大香料公司IFF每年从我公司大量采购肉桂醇用于各种化妆品和新型的香水产品及零食、快餐和饮料的新口味香型。英国Lansdowne Chemicals PLC公司同样将肉桂醇作为主要材料用于生产日化和食用香精