煮制锅-各种肉食品的多功能卤煮设备

用于各种肉类食品煮制加工、禽类产品的煮制加工，设备既可以用于各种食品的煮制加工，也可以用于各种汤料的熬煮加工，设备操作简单、灵活，是一种非常实用的多功能煮制设备。

基本参数
1、外形尺寸：长×宽×高
(ZLR-250)1300×650×800(ZLR-400)1000×1000×850
(ZLR-800)1200×1200×900(ZLR-160)2300×1200×900
2、内容积：250L/400L/800/1600L
3、温控范围：50℃～100℃
4、时控范围：1min～900min
5、加 热 源：蒸汽、导热油、电(任选)※
6、耗 热 量：80～300MJ/h
※出于能源的匹配，建议加热源：ZLR-250/400型为电加热或管道蒸汽；
ZLR-800/1600型为管道蒸汽或导热油炉。
煮制在肉类产品中最为常用的熟化加工方式，根据各种加工的产品和加工的工艺要求，对煮制液或卤液有着各种配制方法，煮制时间根据不的加工要求作相应的设定。煮制有预煮和卤煮之分，预煮为产品前处理加工的一部分，预煮时间在10min～15min的范围；卤煮时间在30min～60min的范围。煮制设备设有智能温控和时间控制装置，循环系统可对产品在加工过程起到受热均匀的作用。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com煮制设备。

用于各种肉食品的熏制、烘烤、蒸制熟化的加工，可加工的品种如：熏鸡、熏鸭及其他肉类的熏烤制品，熏制原料采用木粒、木屑、糖、茶叶、谷类及果木块，以适合多种特有风味的熏烤制品的加工。

基本参数
1、外形尺寸：长×宽×高
（FXK-80型）1350×950×1800（FXK-150型）1600×2000×2800
（FXK-300型）2600×2000×2800（FXK-600型）2600×4000×2800
2、最大功率：12kw/22kw/45kw/75kw
3、温控范围：30℃～220℃
4、时控范围：1min～900min
5、控制方式：智能自整定
6、加 工 量：80/150/300/600公斤
熏烤在肉类特种风味加工中较为常用的加工方法之一，熏制有冷熏和热熏两种加工方法，冷熏是将腌制好的肉原料在烟熏设备中熏制6小时以上，热熏在烤制过程中加以熏制，其加工过程约60分钟。也有将卤制后的肉产品在设备熏制10～15分钟，熏制后的肉产品其表棕红油亮、风味浓郁。复合式熏烤机根据不同的加工要求，对于烤制和熏制的工序可作独立或程序化操作，分体式发烟装置可用木粒、果木、白糖等多种熏制原料。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com复合式熏烤机。

用于水产品、禽类制品、腊肉加工及蛋品专用腌制加工设备，采用浸液、呼吸式真空腌制方法，在缩短腌制时间、提高产品品质的基础上，产品在加工过程中的破损率为零。

立式真空腌制机-基本参数
1、罐体容积：(LZK-800型)800L/(LZK-1200型)1200L
2、外形尺寸：(LZK-800型)长1600×宽950×高1450/(LZK-1200型)长1800×宽1100×高16000
3、腌制量：(LZK-800型)禽类制品、水产品及腊肉约350kg/次；蛋制品约500kg/次
(LZK-1200型)禽类制品、水产品及腊肉约400kg/次；蛋制品约600kg/次
4、装机功率：(LZK-800型)2KW/(LZK-1200型)3kww
5、可调真空压力：-0.01Mpa～-0.06Mpa
6、呼吸间隔时间：1min～90min可调
7、设定工作时间：1min～肉类产品采用真空腌制的加工方法，使产品既更好的入味、嫩化，又缩短了加工周期。将配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制机进行腌制加工，操作时预设真空度的压力为－0.04Mpa～－0.06Mpa，滚揉的间隔时间5 min～15min，腌制时间2h～4h，根据不同的产品对真空压力和时间作相应的调整以达到更好的腌制效果。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com腌制设备。

设备为连续输送式自动油炸加工，采用了自动沉渣、过滤的新型油水分离的洁油技术，并设有参数预设定及可调控制装置。本设备可用于各种肉类制品、蔬菜及其他食品的油炸加工。

LYZ-6000s型自动油炸机

基本参数
1、加热方式：电加热、导热油锅炉(任选)
2、自动温控范围：30℃～220℃
3、油炸时间：1min～6min(可调)
4、油炸长度：3000～8000(订制)
5、输送带宽：400～1000(订制)
6、输送速度：1000～6000mm/1min(无级油炸是肉类食品美拉德反应中的应用之一，以体现肉品特有风味的常用加工工序，酱卤肉制品的着色和油炸制品都需要油炸加工。在油炸过程中，油温、油炸时间及油品变化对产品的品质起到至关重要作用，因此，对于油炸设备的结构和性能有着严格要求，LYZ系列自动油炸机采用了自动沉渣、过滤的新型油水分离的洁油技术，并设有参数预设定及可调控制装置。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com油炸设备。可调)

鸡（鸭）蛋干是将全蛋经过打蛋、灌装、蒸制、卤煮、烘烤、包装、杀菌等工艺加工成的即食佐餐休闲风味食品。
南京明瑞机械设备有限公司生产的禽蛋干加工成套设备可生产各种风味（酱香味、五香味、孜然味、烧烤味、泡椒味、麻辣味等）的禽蛋干。并为您提供厂房规划或改造方案、设备的安装调试、生产工艺的培训、加工配方的转让。

用于各种肉食品的烤制、风干、烘干、脱脂加工，可加工的烤制品：烤禽类的烤鸭、烤鸡、烤鹅等，烤肉类的烤乳猪、烤肉串、烤肉条等；腊制品：风干鱼、风鹅、酱板鸭、板鸡、腊肉、香肠等；烘干制品：低脂盐水鸭、肉干、肉脯、干鱼片、风干鸭脖等制品。

基本参数
1、外形尺寸：长×宽×高
（FHK-150型）1400×2000×2800（FHK-300型）2400×2000×2800
（FHK-600型）2400×4000×2800（FHK-1200型）4400×4000×2800
2、加热方式：管道蒸汽/电能热交换(任选)
3、热交换量：10000kcal～80000kcal
4、温控范围：30℃～100℃/30℃～220℃(参数预设)
5、时间范围：1min～900min
6、控制方式：智能自整定
7、加 工 量：150/300/600/1200公斤/次(根据加工品种而定)
肉类的烧烤、酱卤、肉干、肉脯的制品都需要烘烤的加工工序，烤制品在160℃～180℃温度中熟化，并形成特有的风味；酱卤产品在120℃～150℃的温度中烘烤，既降低杀菌后的出油出水现象，又提高了酱卤制品的风味。复合式烘烤机在肉类产品中的应用较为广泛，设备采用置顶式高效换热器、强对流摆式热循环，不仅节能，而且受热均匀，设有可调、可控排湿装置，适用不同产品烘烤的加工要求。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com烘烤设备。

滚筒式炒制机-主要用于肉干、肉条、鱼肉松、香辛调料的炒制及烹饪加工，设备采用螺旋翻料、螺旋出料的结构，受热均匀、操方便。
平板式炒松机-用于各种肉松的炒制加工，设备采用自转式炒机盘结构，多点燃气加热器，受热均匀，以达到更佳的炒制效果。

滚筒式炒制机-基本参数
1、外形尺寸：长×宽×高
(GC-50型)1500×750×1450
(GC-100型)2000×850×1500
(GC-200型)2500×950×1650
2、温控范围：50℃～160℃
3、最大功率：15KW/18KW/24KW

平板式炒松机-基本参数
1、外形尺寸：1140×1140×1000
2、热交换量：5000kcal～10000kcal
3、型 号：CS-900P

用于解冻后的肉原料和白条禽类胴体的清洗，设备不仅可以清洗原料上的血污，还可以在清洗过程中对原料进行抑菌、杀菌效果。

基本参数
1、外形尺寸：长×宽×高
(GS-420型)4000×1000×1200
(GS-650型)6000×1000×1200
2、功率范围：3KW/5KW
3、清 洗 量：100～500kg/min
4、可调带速：0.3m～3m/min
5、耗 水 量：200～1000L/H
原料的解冻与清洗是肉类加工前处理中对产品卫生安全关键的一步，冷库冷藏的生鲜肉在深加工前要进行解冻和清洗，冻品在水浴式解冻机经过恒温、循环水流对溶冻后的肉品进行预漂进入自动清洗机，自动清洗机具有清洗、O3抑菌和快速去水的功能。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com清洗设备。

设备用于各种肉类食品的蒸煮加工，如：肉条、肉块、肉串及禽类整、分割产品的熟化加工。设备分多段精确测温、控制，根据不同肉产品的蒸煮要求，设备的输送装置采用无级式变速设定、控制。

蒸煮是将调理好的肉品原料在95℃～100℃温度的蒸汽中经过一段的时间熟化而成，设备适用于肉块、肉片、肉条、肉串、鱼片、鱼丸、龙虾等产品的蒸煮加工。根据不同产品的形状及厚度蒸煮时间在5min～15min范围内调整，SZ系列自动蒸煮机采用多段式精确测温、控制，根据不同肉产品的蒸煮要求，设备的输送装置采用无级式变速设定、控制。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com蒸煮设备。

基本参数
1、加热方式：锅炉蒸汽
2、温控范围：30℃～100℃(多段测温)
3、蒸煮长度：6000～18000(订制)
4、输送带宽：800～1000(订制)
5、输送速度：100～1000mm/1min(无级可调)

用于中央厨房各种菜肴的加工、大型超市的熟食加工、连锁门店的熟食加工、科研院校的食品研发及小型食品加工厂的肉食品加工