山西云青牛肉有限公司是1990年乘改革开放的东风发展起来的股份制企业。公司的前身“源盛昌”肉店是平遥有名的百年老字号，加工的牛肉绵香可口，远近闻名。公司董事长四代相传加工牛肉，是平遥牛肉传统工艺的活字典。公司注册的“云青”、“成老大”商标是我省的知名商标。
公司位于平遥城郊结合处小城工业园区，离大运高速公路入口1. 5公里，位置优越，交通便利。公司占地20000平方米，建筑面积12000平方米。
　　公司从组建以来，始终坚持“以质量求生存，以效益谋发展”的经营宗旨，内部狠抓产品质量，提高管理水平和抗风险能力，建立质量管理体系，不断增加投入，完善质量检测手段，加强原料进厂，半成品检验和成品出厂管理，增强产品的事前监督预防能力，事中有效控制能力和事后严格把关能力，有效地提高产品实物质量水平。在外部积极开拓市场，改进营销手段，建立销售网络，扩大销售队伍，真诚为顾客服务，根据顾客需求，提供顾客满意产品。多年来公司生产的产品出厂合格率达100%，销往山西、陕西、四川、甘肃、河北、河南、天津、江苏、山东等二十多个地区。
历年来公司顺应入世，积极改革，内强素质，外塑形象，努力和兄弟企业共同振兴民族食品业。
　　公司的质量方针是：弘扬云青知名品牌，争创平遥牛肉王牌。发展战略理念是：以真诚换忠诚，以质量换形象，以品牌换未来。企业经营理念是：诚信高于利润，品牌重于泰山