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效益分析
“麻辣烫”由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上一个小摊每晚至少可售相当于100-1500碗（相当800-1200串)平均每串售价0.40元，收入320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（摊位费每天30元，汤料成本40元，其它辅料成本50元）日利90-220元，月利2700-6600元。如果开一个30平左右的店，营得法每天至少营业额1000元，利润500元以上，月利15000元，年度纯18万元左右。由此可见，如果经营得当，一个小小麻辣烫的营业效益是十分客观的！
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